Salé

Burger maison

Hello,

Où sont les fan de burger ?
Ici on préfère le fait maison avec le pain et steak haché maison. Le steak façon köfte pour plus de saveurs.
J’aime le burger avec salade, tomate, oignon rouge, cornichon, cheddar et peu importe la viande tout me convient.
Un petit clin d’œil à @mzcuisine qui m’a fait baver sur sa photo de burger.
J’avais envie de testée cette photo de lévitation car j’ai vu dans le tuto de @we.eat.together_ un sandwich en lévitation. Je me suis dit pourquoi pas un burger;

Pour la recette du pain burger j’ai utilisée la recette de ma belle @mykitchenetteciebyaicha.
J’ai obtenue 10 gros pains burger, j’en utilise seulement 5 et je met le reste au congélateur. Pour les steack je fais environ 200 gr par portion ou bien pour un cheese burger je fais 2 fois 100 gr. Ma recette est pour 5 steacks, vous pouvez doublez si vous voulez en faire 10.

Allons-y pour la recette


Homemade Burger

Pour 5 burger • Préparation: 1h • Cuisson: 45 mn

Matériels nécessaires:

  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Plaque de cuisson + Feuille de cuisson
  • Balance

Composition:

  • Pain burger
  • Steak façon köfte
  • Garniture

Pain burger

Ingrédients:

  • 500 gr de farine
  • 7 gr de levure sèche de boulanger
  • 300 ml de lait tiède
  • 20 gr de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 80 gr de beurre mou
  • Pour le dessus: 1 jaunes d’œuf + 1 c. à c. de lait + graines de sésames.

Préparation:

  1. Dans un petit bol diluer la levure avec 5 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser 10 mn.
  2. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre puis mélanger.
  3. Verser la levure diluée et mettre en marche le robot à vitesse 2 muni de son pétrin.
  4. Verser progressivement le lait tiède.
  5. Ajouter le beurre mou et laisser tourner pendant 15 mn (vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas au doigt).
  6. Former une boule et déposer dans un saladier fariné, couvrir avec du film alimentaire et un torchon puis laisser pousser 2h (au bout d’une heure je dégaze et je recouvre).
  7. Diviser la pâte en 10 pâtons ( + ou – , ça dépend de la taille que vous souhaitez).
  8. Bouler et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h.
  10. Badigeonner les pains avec le mélange jaunes d’œuf et lait puis saupoudrer de graines de sésames.
  11. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré pendant 15 mn.
  12. À la sortie du four, couvrir d’un torchon pour garder le moelleux du pain et laisser refroidir avant de découper.

Steack façon köfte

Ingrédients:

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 paquet de préparation pour köfte
  • 1 verre d’eau
  • 1 œuf

Préparation:

  1. Mettre tout les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Prendre une plaque munie d’une feuille de cuisson et un emporte-pièce un peu plus grand que la taille des pains burger.
  3. Prendre environ 150 gr de viande hachée et déposer sur la plaque. Mettre l’emporte-pièce puis presser pour que le steack soit bien aplati.
  4. Faire de même pour le reste de la viande. Vous obtenez environ 6 steack (cela dépend de l’épaisseur que vous voulez pour vos steack).
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 230 degré jusqu’à belle coloration des streacks.

Montage

Ingrédients:

  • Salade
  • Oignon
  • Cornichon
  • Cheddar
  • Tomate
  • Steacks
  • Pain burger
  • Sauce

Préparation:

  1. Couper finement les oignons, tomates et cornichons.
  2. Couper les pains du milieu.
  3. Mettre la sauce que vous désirez sur vos pains, ensuite déposer le steack, des tranches de cornichon, une ou plusieurs tranches de tomates, oignon rouge (sur j’ai oublié de mettre en photo), une tranche de cheddar, de la salade puis enfin refermer avec pain.
  4. Laisser deux minutes au four pour que le fromage dégouline.
    Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter un deuxième steack et doubler les garnitures que vous voulez.

Amicalement Şengül

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