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Autour du Sucre

La gourmandise est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur.

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• Tarte pana cotta • Coucou IG, Comment allez

• Tarte pana cotta •

Coucou IG,
Comment allez vous ? Ce soir je repost une recette que j’aime tellement et que je vais reproduire sous différentes formes et saveurs. Beaucoup de nouveaux abonnés, bienvenue à tous et merci d’avoir rejoins ma communauté 🤩

Pour une tarte de 20 cm

Pâte sucrée

• 25 gr de poudre d’amandes
• 45 gr de fécule de pomme de terre ou Maïzena
• 145 gr de farine T55
• 70 gr de sucre glace
• 75 gr de beurre mou
• 45 gr d’œufs entier
• une pincée de fleur de sel
• Un blanc d’œuf

1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot et commencer à mélanger avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez le faire dans un saladier avec un fouet ou spatule.
2. Verser la poudre d’amande, le sel et la fécule puis continuer de mélanger.
3. Mettre l’œuf, mélanger.
4. Verser la farine et mélanger rapidement.
5. Fariner le plan de travail puis verser la pâte, la fraiser pour obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler pour ne pas avoir une pâte élastique.
6. Déposer la pâte entre deux papier cuisson puis l’étaler légèrement pour la refroidir plus rapidement.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
8. Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur et l’étaler sur 3mn d’épaisseur.
9. Foncer la pâte dans le cercle à tarte directement sur la plaque avec le tapis Airmat.
10. Mettre la plaque au réfrigérateur puis préchauffer le four à 175°C.
11. Enfourner la tarte pour environ 20/25 minutes selon la cuisson du four.
12. Sortir la tarte du four puis attendre un peu que ça refroidisse.
13. Retirer le cercle et appliquer du blanc d’œuf sur les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau puis enfourner pour encore 4/5 minutes (tout en gardant l’œil dans le four pour ne pas trop trop dorer la tarte non plus).
14. Retirer du four puis laisser refroidir.

Suite en commentaire

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• Bûche 3 chocolats insert framboise • Bons

• Bûche 3 chocolats insert framboise •

Bonsoir,
Comment allez vous ?
Je vous présente ma bûche qui sera diffuser sur tout les écrans Phénix le mois de décembre sous forme de vidéo recette rapide de 10 secondes.

Je vous poste cette semaine la vidéo complète de la recette ainsi que la recette écrite, j’espère avoir beaucoup de retour.
Elle est composé d’une mousse chocolat blanc, mousse chocolat au lait, croquant praliné gavotte, génoise cacao et insert framboise.

Et un big concours pour gagner des moules en silicones arrivent, restez connectés.

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🥳 CONCOURS 🥳 Avec @maximakitchenequipment m

🥳 CONCOURS 🥳

Avec @maximakitchenequipment moi et mes copines avons le plaisir de vous faire gagner un magnifique robot pâtissier de la marque MaximaEquipment d’une valeur de 337€ ! 😍
Ce super robot pâtissier a une capacité de 7L, il possède 11 vitesses & il est très silencieux ! Très robuste et stable il vous accompagnera dans toutes vos aventures culinaires. 💪🏼

Le gagnant choisira le coloris de son choix : Soit blanc, Noir, Rose, Bleu, Rouge, Vert, Argent ou Doré ! 🤩

Les conditions pour participer :

1️⃣ Être abonné à :
@maximakitchenequipment
@mlleyas.pk
@les_patisseries_de_mama
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@djaouida_food_and_coffee
@_selmakitchen_
@katiaglobecooker

2️⃣ Identifiez 3 personnes par commentaire. (Autant de commentaire que vous voulez).

3️⃣ Likez la publication 👍🏼.

4️⃣ Facultatif : Partagez le concours en story en nous identifiant.

➡️ N’hésitez pas à suivre MaximaKitchenEquipment sur facebook 😎

Pour plus de chances de gagner, vous pouvez participer sur chacun des comptes cité plus haut, il y aura 7 finalistes et 1 tirage au sort final pour déterminer le gagnant qui remportera ce robot !

Concours ouvert pour la France et tous les autres pays d’Europe ! 💜

Fin du concours : 1 décembre 2020 💪🏼

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• Flan vanille • Bonsoir IG, Comment ça va

• Flan vanille •

Bonsoir IG,
Comment ça va ?
Un flan bien vanillé ça vous dit ?
Si oui je vous donne la recette 😋

Pour un cercle de 20 cm:

Ingrédients pour la pâte à foncer:
• 225 gr de farine T55
• 135 gr de beurre
• 20 gr de jaunes d’œufs
• 5 gr de sel
• 55 gr d’eau

1. Battre le beurre mou, le sel et l’eau chaude au robot à l’aide de la feuille.
2. Mettre les jaunes d’œufs puis mélanger.
3. Ajouter la farine puis battre sans trop travailler la pâte.
4. Fariner le plan de travail et fraser la pâte à la main.
5. Mettre la pâte entre 2 feuilles de cuisson et l’étaler à 3mm.
6. Réserver au frais pendant 1h.
7. Foncer la pâte dans le cercle de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
8. Laisser reposer au réfrigérateur 1h.

Ingrédients pour l’appareil à flan:
• 780 gr de lait entier
• 185 gr de crème 30%
• 3 gousses de vanille
• 160 gr de jaunes d’œufs
• 190 gr de sucre
• 75 gr de Maïzena

1. Porter à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille grattées.
2. Parallèlement battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
3. Verser la Maïzena puis mélanger.
4. Retirer les gousses de vanilles et verser le lait chaud sur le mélange.
5. Fouetter puis remettre le tout dans la casserole.
6. Cuire à feu doux sans cesser de mélanger.
7. Retirer du feu à la 1ère ébullition et laisser tiédir.
8. Préchauffer le four à 180•C.
9. Verser l’appareil à flan dans la pâte foncée puis cuire environ 1h15.
10. Laisser refroidir complètement avant de retirer le cercle.

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• Macaron Praliné • Coucou, Comment allez-v

• Macaron Praliné •

Coucou,
Comment allez-vous en ce dimanche pluvieux ?
Ici ça boss dur pour mes projets et pleins de recettes pour vous faire plaisir 🥰
En attendant je vous remet mes macarons au praliné 😋 Ils sont délicieux.
Attention je précise que je fais la ganache avec du praliné maison et non industriel alors mettez + de praliné dans votre ganache si vous utilisez celle du commerce.

Ganache praliné
• 150 gr de chocolat blanc pâtissier de bonne qualité
• 150 gr de crème liquide à 35% de MG
• 2 grosses c. à s. de praliné maison (voir 3 si vous voulez une ganache intense).

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Porter la crème liquide à ébullition.
3. À la première ébullition retirer du feu puis verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
4. Ajouter le praliné puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et homogène.
5. Filmer au contact et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

6. Le lendemain mettre la ganache dans une poche à douille puis pocher les macarons.

Pour la recette des coques vous l’avez déjà en IGTV ou dans mon blog, il faut juste utiliser du colorant noir en gel + du charbon végétal médicinal et du cacao en poudre.

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•Madeleines citron noisette • Coucou IG, Des

•Madeleines citron noisette •

Coucou IG,
Des madeleines parfumées au citron et noisettes ça vous dit ?
Ils sont délicieux et je les ai enrobées de chocolat blanc que j’ai colorée pour encore + de gourmandise.

J’aime trop mon moule de cette forme de madeleine car ça change de sa forme traditionnelle.
Avec cette recette j’ai obtenue 35 madeleines.
J’ai utilisé un moule en silicone donc je n’ai pas eu à beurrer et fariner le moule, mais si vous avez un moule en acier il faudrait beurrer et fariner.

Ingrédients:
•3 œufs
•200 gr de farine
•1 levure chimique
•150 gr de sucre
•50 ml de lait de noisette ou lait normal
•200 gr de beurre fondu
•Zestes d’un citron

Préparation:
1.Mettre la farine et la levure chimique dans un saladier puis mélanger.
2.Mettre les œufs puis mélanger.
3.Verser le sucre, mélanger.
4.Verser le lait, mélanger.
5.Verser le beurre fondu et refroidi puis mélanger.
6.Mettre les zestes de citron et mélanger une dernière fois 😅.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
7.Mettre la pâte dans une poche à douille puis la laisser au congélateur 15/20mn.
8.Préchauffer le four à 210 °C.
9.Pocher la pâte dans le moule et enfourner pour 6 mn ensuite descendre la température à 190 °C et continuer de cuire jusqu’à belle coloration des madeleines.
10.Laisser refroidir les madeleines sur une grille puis laver et sécher le moule.
11.Faire fondre au micro-onde 200 gr de chocolat blanc puis colorer.
12. À l’aide d’un pinceau appliquer le chocolat dans les empreintes du moule puis laisser prendre 5 mn au congélateur.
12. Répéter l’opération puis insérer les madeleines dans les empreintes du moule puis laisser prendre 10 mn au congélateur.
13. Retirer les madeleines délicatement puis les déguster avec du café ou chocolat chaud.

.
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• Macaron Snickers • Bonjour IG, Comme promi

• Macaron Snickers •

Bonjour IG,
Comme promis voici la recette des macarons ganache au chocolat noir, coulant caramel beurre salé et cacahuète hachées.

Pour la recette des coques c’est toujours la même (voir dans mon blog ou IGTV).

Caramel:
• 100 gr de sucre
• 150 gr de crème liquide à 30%
• 50 gr de beurre
• Une pincée de fleur de sel

1. Dans une casserole cuire le sucre jusqu’à obtenir un caramel.
2. En parallèle, porter à ébullition la crème.
3. Lorsque le caramel a une belle couleur verser la crème chaude puis mélanger jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu mettre le beurre et la fleur de sel puis mélanger.
5. Verser dans un bocal et laisser au réfrigérateur.

Ganache au chocolat noir
• 125 gr de chocolat noir
• 125 gr de crème liquide à 30%
• 50 gr de beurre

1. Porter à ébullition la crème dans une casserole.
2. Mettre le chocolat dans un grand récipient.
3. Verser la crème très chaude sur le chocolat puis mélanger tout en restant au centre du récipient.
4. Mettre le beurre, mélanger puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
5. Filmer au contact puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2h.
6. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie puis pocher au contour des coques de macarons.
7. Mettre le caramel dans une poche à douille puis pocher au centre du macaron.
8. Mettre un peu de cacahuètes hachées et refermer avec une coque de macaron.
9. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

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• Pudding chia à la pitaya • Bonsoir IG, Aim

• Pudding chia à la pitaya •

Bonsoir IG,
Aimez-vous ce genre de recette ? Dites moi si ça vous intéresse et je vous donne la recette demain matin ?

J’ai faite ce pudding avec du lait de noisette car je suis intolérante au lactose, une couche de granola, de fromage blanc et des fruits pour finir le tout.
Un petit-déjeuner riche avec lequel on garde la forme toute la journée.

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• Bundt cake vanille • Voici une recette d’

• Bundt cake vanille •

Voici une recette d’un Bundt cake encore une fois mais celle ci est parfumée à la vanille.
Hyper moelleux et riche en goût, vous pouvez la déguster au petit déjeuner , goûter ou au tea Time 😋

Je vous donne la recette pour un moule d’environ 15/16 parts, il est très grand même si sur la photo ça n’a pas l’air. Vous pouvez bien évidemment diviser la recette et réduire le temps de cuisson.

Ingrédients pour le cake:
• 285 gr de beurre mou
• 400 gr de sucre en poudre
• 3 œufs
• 230 gr de lait à température ambiante
• 85 gr d’huile
• 2 c. à c. d’arôme vanille ou 2 gousses de vanille
• 450 gr de farine
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
• Une pincée de sel

Ingrédients pour le sirop:
• 110 gr de sucre
• 110 gr d’eau
• 1 c. à c. d’arôme vanille

Préparation:
1. Battre le beurre et le sucre à la feuille dans le robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Verser les œufs un à un et mélanger entre chaque.
3. Dans un saladier mélanger la farine avec le sel, la levure chimique et la bicarbonate.
4. Dans un grand verre doseur, mélangez le lait, l’huile et l’arôme vanille.
5. Verser 1/3 de mélange dans le robot et battre une minute.
6. Verser 1/3 du mélange liquide puis battre.
7. Répéter les étapes en alternant le mélange sec et le mélange liquide.
8. Beurrer le moule et le fariner puis retirer l’excédent (n’utiliser pas les bombes de graissage pour beurrer le moule).
9. Enfourner dans un four préchauffé à 170* pendant 1h (la lame du couteau doit ressortir sec).
10. Préparer le sirop; porter tout les ingrédients à ébullition dans une casserole puis laisser refroidir.
11. Retourner sur une grille de refroidissement puis badigeonner à l’aide d’un pinceau le 2/3 du sirop.
12. Badigeonner le reste 15 mn après.

Bonne dégustation ☺️

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• Numbercake • Coucou IG, Comment ça va ?

• Numbercake •

Coucou IG,
Comment ça va ? Vous avez digéré l’annonce du confinement ? 😅

Ici ça change pas beaucoup car je suis maman qui boss à la maison alors on va continuer à faire pareil 😇

Sinon j’avais reçu beaucoup de demandes pour la recette du number cake alors je vous la poste d’ici demain sous de post et en blog. Si j’ai le temps de le faire rapidement , je vais aussi vous mettre le tuto sur YouTube, comme d’habitude je filme tout mais trouver le temps de faire le montage tel est la question 😅.

Donc c’était le petit gâteau à mon grand qui a déjà 9 ans 😞 J’ai l’impression que c’était encore y a pas longtemps mon accouchement ..

À très vite pour la recette 🥰

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• Entremet vanille framboise • Bonjour, Suite

• Entremet vanille framboise •

Bonjour,
Suite à mon sondage plusieurs demandes de recette notamment un entremet vanille avec insert framboise.
Chose promise chose due, voici la recette 😇
Dites moi vous préférez la première ou 2ème photo ?
.
Pour 8 parts • Préparation: 1h • Cuisson: ~ 30 mn • Repos: Une nuit + 2h

Composition:

• Insert framboise
• Biscuit madeleine vanille
• Mousse vanille
• Glaçage miroir

Insert framboise

• 250 gr de purée de framboise
• 50 gr de sucre en poudre
• 4 gr de gélatine en poudre + 20 gr d’eau ou 2 feuilles de gélatine

1. Mettre la gélatine à réhydrater.
2. Verser la purée de framboise et le sucre dans une casserole, mélanger puis porter à ébullition.
3. Verser la gélatine puis mélanger.
4. Filmer le cercle de ∅ 18 cm puis le déposer sur un plat.
5. Verser dans le cercle la purée et laisser prendre au congélateur minimum 2h.

Biscuit madeleine

• 50 gr de beurre
• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 25 ml de lait
• 125 gr de farine
• 4 gr de levure chimique
• 75 ml d’huile d’olive
• 1 c. à c. d’arôme vanille

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
3. Mettre les œufs et le sucre dans un saladier puis fouetter sans faire blanchir.
4. Verser le lait et la vanille puis fouetter.
5. Verser la farine et la levure chimique, fouetter.
6. Verser l’huile d’olive et le beurre puis mélanger.
7. Verser sur une plaque munie d’un papier cuisson sans trop l’étaler.
8. Enfourner pour environ 18/20mn.
9. Retirer du four et laisser refroidir.

Suite en commentaire
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• Tarte au citron • Bonsoir, Comment début

• Tarte au citron •

Bonsoir,
Comment débute votre semaine ? Ici plutôt très bien avec une journée pleines de bonnes nouvelles.
Vous aimez le citron 🍋 ?

Pâte sablée

• 55 gr de beurre pommade
• 25 gr d’œufs entier
• 45 gr de sucre glace
• 120 gr de farine T55 (30+90)
• 15 gr de poudre d’amandes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 blanc d’œuf pour la dorure

1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot et commencer à mélanger avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Verser la poudre d’amande, le sel et les 30 gr de farine puis continuer de mélanger.
3. Mettre l’œuf, mélanger.
4. Verser la farine et mélanger rapidement.
5. Fariner le plan de travail puis verser la pâte, la fraiser pour obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler pour ne pas avoir une pâte élastique.
6. Déposer la pâte entre 2 papier cuisson puis l’étaler légèrement pour la refroidir plus rapidement.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn/1h.
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur 3mn d’épaisseur.
9. Foncer la pâte dans le cercle à tarte directement sur la plaque avec le tapis Airmat.
10. Mettre la plaque au réfrigérateur puis préchauffer le four à 175°C.
11. Enfourner la tarte pour environ 20/25 mn.
12. Sortir la tarte du four puis attendre un peu que ça refroidisse.
13. Retirer le cercle et appliquer du blanc d’œuf sur les bords et l’intérieur de la tarte à l’aide d’un pinceau puis enfourner pour encore 4/5 mn.
14. Retirer du four puis laisser refroidir.

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