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Autour du Sucre

La gourmandise est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur.

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• 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬-𝐁𝐫𝐞𝐬𝐭 •

• 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬-𝐁𝐫𝐞𝐬𝐭 •

Bonsoir,
Ce soir c’est la recette d’un délicieux Paris-Brest Praliné que je partage 😋

𝐏𝐫𝐚𝐥𝐢𝐧𝐞́

Ingrédients:
• 300 gr de noisettes.
• 300 gr d'amandes.
• 400 gr de sucre.
• 100 gr d'eau.

1.Porter à ébullition l'eau avec le sucre dans une grande casserole.
2.Verser les noisettes et les amande lorsque la température atteint 114°.
3.Enrober les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis cuire le tout pendant 20mn, sans jamais cesser de remuer à la cuillère en bois pour éviter aux fruits secs de brûler.
Le sucre qui blanchit quelques min après l'adjonction des fruits secs, va finir par caramelisé de toutes parts. A la fin de la cuisson, les fruits secs sont bien brillant et ont pris une jolie couleur auburn.
4.Verser les amandes et noisettes caramélisées sur une plaque recouvert d’un papier cuisson puis les étaler pour que cela refrodisse plus rapidement.
5.Mixer les fruits secs dans un robot quand ils sont bien froids jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné bien crémeuse.

𝐂𝐫𝐞̀𝐦𝐞 𝐝𝐢𝐩𝐥𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐚𝐥𝐢𝐧𝐞́

Ingrédients:
• 310 gr de lait demi écrémé
• 4 jaunes d’œufs
• 90 gr de sucre en poudre
• 30 gr de Maizena
• 2 feuilles de gélatine
• 160 gr de praliné
• 120 gr de beurre doux froid.
• 200 gr de mascarpone.
• 100 gr de crème fleurette 30%

1. Dans une casserole porter le lait à ébullition puis retirer aussitôt la casserole du feu.
2. Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
3. Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène puis ajouter la moitié du lait encore chaud. Mélanger a nouveau, puis verser le tout dans la casserole.
4. Porter la crème a ébullition pendant 1 min sans jamais cesser de remuer a l’aide d’un fouet. Quand la crème est assez épaisse retirez aussitôt du feu.
5. Ajouter la feuille de gélatine essorée. Quand la gélatine a fondu ajoutez le praliné puis le beurre froid en morceaux. Mélanger le tout intimement puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. Verser dans un plat et couvrez de film alimentaire puis laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Suite en commentaire

#parisbrest #pastry

• 𝐆𝐚𝐮𝐟𝐫𝐞 𝐥𝐢𝐞́𝐠𝐞𝐨𝐢𝐬𝐞 𝐭𝐨𝐮𝐭 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 •

Bonsoir IG,
Comment allez vous ? Êtes-vous prêt pour la rentrée ? Ici on va prépare un goûter très gourmand. Les gaufres on les adores alors au chocolat encore plus 😍.
La recette est là même que celle que j’avais partagé il y a quelques mois j’ai diminuée juste la farine pour mettre du cacao. Je vous met ça ici.

Pour environ une quinzaines de gaufres.

𝖨𝗇𝗀𝗋𝖾́𝖽𝗂𝖾𝗇𝗍𝗌:
• 𝟣𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝗅𝖾𝗏𝗎𝗋𝖾 𝖽𝖾 𝖻𝗈𝗎𝗅𝖺𝗇𝗀𝖾𝗋 𝖿𝗋𝖺𝗂̂𝖼𝗁𝖾.
• 𝟣𝟢𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝗅𝖺𝗂𝗍 𝗍𝗂𝖾̀𝖽𝖾.
• 𝟤𝟥𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝖿𝖺𝗋𝗂𝗇𝖾.
• 𝟥𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝖼𝖺𝖼𝖺𝗈 𝗇𝗈𝗇 𝗌𝗎𝖼𝗋𝖾́.
• 𝟦𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝖼𝖺𝗌𝗌𝗈𝗇𝖺𝖽𝖾.
• 𝟣 œ𝗎𝖿
• 1 𝗉𝗂𝗇𝖼𝖾́𝖾 𝖽𝖾 𝖿𝗅𝖾𝗎𝗋 𝖽𝖾 𝗌𝖾𝗅.
• 𝟣𝟧𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝖻𝖾𝗎𝗋𝗋𝖾 𝗉𝗈𝗆𝗆𝖺𝖽𝖾.
• 𝟣𝟣𝟢 𝗀𝗋 𝖽𝖾 𝗌𝗎𝖼𝗋𝖾 𝖾𝗇 𝗀𝗋𝖺𝗂𝗇𝗌.
.
• 𝖣𝖺𝗇𝗌 𝗅𝖾 𝖻𝗈𝗅 𝖽𝖾 𝗏𝗈𝗍𝗋𝖾 𝗋𝗈𝖻𝗈𝗍, 𝖽𝖾́𝗅𝖺𝗒𝖾𝗓 𝗅𝖺 𝗅𝖾𝗏𝗎𝗋𝖾 𝖺𝗏𝖾𝖼 𝗅𝖾 𝗅𝖺𝗂𝗍 𝗍𝗂𝖾̀𝖽𝖾.
• 𝖵𝖾𝗋𝗌𝖾𝗓 𝗅𝖺 𝖿𝖺𝗋𝗂𝗇𝖾, 𝗅’œ𝗎𝖿, 𝗅𝖺 𝖼𝖺𝗌𝗌𝗈𝗇𝖺𝖽𝖾 𝖾𝗍 𝗅𝖾 𝗌𝖾𝗅.
• 𝖫𝖺𝗂𝗌𝗌𝖾𝗓 𝗉𝖾́𝗍𝗋𝗂𝗋 𝗅𝖾 𝗋𝗈𝖻𝗈𝗍 𝗉𝖾𝗇𝖽𝖺𝗇𝗍 𝟧 𝗆𝗇 𝖺̀ 𝗏𝗂𝗍𝖾𝗌𝗌𝖾 𝟣.
• 𝖬𝖾𝗍𝗍𝗋𝖾 𝗅𝖾 𝖻𝖾𝗎𝗋𝗋𝖾 𝗉𝗈𝗆𝗆𝖺𝖽𝖾 𝖾𝗍 𝗅𝖺𝗂𝗌𝗌𝖾𝗓 𝗉𝖾́𝗍𝗋𝗂𝗋 𝖾𝗇𝖼𝗈𝗋𝖾 𝟧 𝗆𝗇 𝖺̀ 𝗏𝗂𝗍𝖾𝗌𝗌𝖾 𝟤. 𝖭’𝗁𝖾́𝗌𝗂𝗍𝖾𝗓 𝗉𝖺𝗌 𝖺̀ 𝗋𝖺𝖼𝗅𝖾𝗋 𝗉𝖾𝗇𝖽𝖺𝗇𝗍 𝗅𝖾𝗌 𝟧 𝗆𝗇 𝗉𝗈𝗎𝗋 𝗊𝗎𝖾 𝗅𝖾 𝖻𝖾𝗎𝗋𝗋𝖾 𝗌’𝗂𝗇𝖼𝗈𝗋𝗉𝗈𝗋𝖾 𝖻𝗂𝖾𝗇.
• 𝖥𝗂𝗅𝗆𝖾𝗓 𝖾𝗍 𝗅𝖺𝗂𝗌𝗌𝖾𝗓 𝗋𝖾𝗉𝗈𝗌𝖾𝗋 𝖺̀ 𝗍𝖾𝗆𝗉𝖾́𝗋𝖺𝗍𝗎𝗋𝖾 𝖺𝗆𝖻𝗂𝖺𝗇𝗍𝖾 𝟣𝗁.
• 𝖣𝖾́𝗀𝖺𝗓𝖾𝗓 𝗅𝖺 𝗉𝖺̂𝗍𝖾 𝗉𝗎𝗂𝗌 𝗒 𝗆𝖾𝗍𝗍𝗋𝖾 𝗅𝖾𝗌 𝗌𝗎𝖼𝗋𝖾𝗌 𝗉𝖾𝗋𝗅𝖾́𝗌 𝖾𝗍 𝗆𝖾́𝗅𝖺𝗇𝗀𝖾𝗓.
• 𝖣𝗂𝗏𝗂𝗌𝖾𝗓 𝖾𝗍 𝖻𝗈𝗎𝗅𝖾𝗓 𝗅𝖺 𝗉𝖺̂𝗍𝖾 𝖾𝗇 𝟣𝟤/𝟣𝟧 𝖻𝗈𝗎𝗅𝖾𝗌 𝗌𝖾𝗅𝗈𝗇 𝗅𝖺 𝗍𝖺𝗂𝗅𝗅𝖾 𝖽𝖾 𝗏𝗈𝗍𝗋𝖾 𝗀𝖺𝗎𝖿𝗋𝗂𝖾𝗋.
• 𝖫𝖺𝗂𝗌𝗌𝖾𝗓 𝗋𝖾𝗉𝗈𝗌𝖾𝗋 𝟣𝟧 𝗆𝗇.
• 𝖢𝗁𝖺𝗎𝖿𝖿𝖾𝗓 𝗏𝗈𝗍𝗋𝖾 𝗀𝖺𝗎𝖿𝗋𝗂𝖾𝗋 𝖾𝗍 𝖿𝖺𝗂𝗍𝖾𝗌 𝖼𝗎𝗂𝗋𝖾 𝗏𝗈𝗌 𝗀𝖺𝗎𝖿𝗋𝖾𝗌. ⚠️ 𝖲𝗎𝗋𝗏𝖾𝗂𝗅𝗅𝖾𝗓 𝗅𝖺 𝖼𝗎𝗂𝗌𝗌𝗈𝗇, 𝖼̧𝖺 𝖼𝗎𝗂𝗍 𝗏𝗂𝗍𝖾.

Avec mon gaufrier @lagrange.electromenager j’ai mis la cuisson à moelleuse et couleur entre foncé et clair.

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• 𝐌𝐚𝐜𝐚𝐫𝐨𝐧 𝐁𝐮𝐞𝐧𝐨 •

Bonsoir,
Comment allez-vous en ce dimanche soir? Demain la reprise pour certain(es) je vous souhaite un bon courage.
Ça vous direz un macaron au bon goût de bueno 😋.
Comme vous avez vu en story j’ai utilisée la crème de chez @concepteur_creamb qui est juste une bombe 😍.

Pour la recette des coques vous l’avez déjà en IGTV ou dans ma chaîne YouTube.

Pour la ganache bueno c’est ici.

Ingrédients:
• 150 gr de chocolat blanc de couverture.
• 100 gr de crème fleurette à 30%.
• 2 c. à s. bombée de crème bueno.

Préparation:
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Porter la crème liquide à ébullition.
À la première ébullition retirer du feu puis verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
3. Ajouter la crème bueno puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et homogène.
4. Filmer au contact et laisser reposer minimum 5/6h au réfrigérateur.

Montage
1. Mettre votre ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
2. Rassembler les coques par 2 suivant leur tailles.
3. Pocher la ganache sur la moitié des coques de macarons puis les refermer avec une coque.
4. Les conserver dans une boîtes hermétique au réfrigérateur.
Attendre minimum 2/3 h avant de les déguster.

Bonne dégustation.

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• Kıymalı pide • Hier j’ai faite des pide

• Kıymalı pide •

Hier j’ai faite des pide à la viande hachée, nos pizza turc. J’ai cassé un œuf sur certains car je trouve ça tellement bon 🤤.
Recette pour en obtenir 5.

Ingrédients pour la farce:
• 300 gr de viande hachée
• 1 oignons
• 1 poivron vert
• 1 grosse tomate
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s de concentré de poivron
• Persil.
• Poivre noir, piment en paillettes.

Préparation de la farce:
1. Dans un hachoir, mettre l’oignon, le poivron et la tomate puis mixer.
2. Couper très finement un peu de persil.
3. Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger.
4. Filmer le saladier et laisser reposer.

Ingrédients:
• 100 gr d’eau tiède.
• 1 sachet de levure boulanger.
• 2 c. à c de sucre.
• 1 c. à c de sel.
• 6 c. à s d’huile.
• 1 pot de yaourt brassé.
• 550 gr de farine T55.

Préparation:
1. Dans un saladier ou le bol de robot mettre la levure boulanger avec le sucre et l’eau tiède puis mélanger. Laisser gonfler la levure 5 mn.
2. Verser l’huile, le sel et le yaourt puis mélanger.
3. Verser la moitié de la farine puis pétrir pendant quelques minutes.
4. Rajouter petit à petit l’autre moitié de la farine tout en pétrissant.
Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt.
5. Filmer le saladier, le couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
6. Diviser la pâte en 5 pâtons.
7. Étaler la pâte en longueur puis la mettre sur une plaque avec une feuille de cuisson.
8. Mettre environ 2 c. à s de farce pour chaque pâtons puis étaler sur la surface en laissant 2 cm de bords.
9. Plier les bords.
10. Cuire dans un four préchauffer à 200 degré pendant 15 mn environ.
Si vous voulez de l’œuf, casser l’œuf et la verser sur le pide a 10 mn de cuisson.
11. Retirer du four et manger chaud 🤤.
Accompagner le pide avec de la salade et du Ayran.
Bon appétit.
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• 𝐂𝐫𝐮𝐦𝐛𝐥𝐞 𝐚𝐛𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭 •

Bonsoir,
En ce moment j’avais très envie de croustillant et de dessert fruité, je me suis donc lancer dans un ceumble abricot et une petite touche de mûre.
La recette c’est celle de la jolie @letablierdechloe .

Très simple et rapide avec une boule de glace vanille ça passe crème 😋.
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Pour 4 personnes

Ingrédients:
• 100 gr de beurre froid.
• 100 gr de cassonade.
• 100 gr de farine.
• 100 gr de poudre d’amande.
• environ 6/7 abricots.
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Préparation:
1. Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une texture de sable.
2. Déposer les abricots coupées dans les plats puis parsemer de crumble.
3. Cuire 30 minutes à 180 degré.

Vous pouvez le manger chaud ou froid c’est à vous de voir 😍 Moi j’adore quand c’est tiède avec de la glace à la vanille.
Bonne dégustation 😋.
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• 𝐒𝐩𝐥𝐚𝐬𝐡 • Bonsoir à tous,

• 𝐒𝐩𝐥𝐚𝐬𝐡 •

Bonsoir à tous,
Comment allez-vous ?
J’avais envie de tester depuis un moment les photos splash 😍.
Je me suis bien amusée 😅 face à mon mari qui me regardait et comprenait pas mon délire 😂😂.
Enfin bref je vais pas m’arrêter là, quand je vois les photos de @mzcuisine elle me donne trop envie d’aller sur de nouvelles aventures 🤩😇.
D’ailleurs si vous la connaissez pas je vous conseille d’aller voir son jolie compte et surtout soutenir aussi le Liban.

Je vous souhaite une douce soirée.

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• 𝐌𝐚𝐜𝐚𝐫𝐨𝐧 𝐚𝐛𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭 •

Bonsoir IG,
Comment allez-vous ?
Ici un week-end chargé, un temps gris mais que ça fait du bien ce rafraîchissement 🥵.
Je partage avec vous la recette de ma ganache abricot, vous pouvez retrouver la recette des coques de macarons en IGTV ou bien dans ma chaîne YouTube.
La recette de ganache je l’ai trouvée dans le blog de @confit_banane_ qui m’a d’ailleurs permis de voir son insta 🥰. J’ai juste changé les quantités.

Comme d’habitude j’ai doublé mes quantités de coques et la ganache a suffit pour une quarantaine de macarons.

𝐆𝐚𝐧𝐚𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐛𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭

Ingrédients:
• 150 gr d’abricot frais dénoyautés.
• 30 gr de sucre en poudre.
• 220 gr de chocolat blanc de couverture.

Préparation:

1. Couper les abricots en dès.
2. Dans une casserole, cuire à feu doux les abricots en dès avec le sucre pendant 5 minutes.
3. Mixer à l’aider d’un mixeur plongeant.
4. Faire fondre le chocolat au micro-onde.
5. Verser la compotée d’abricot dans le chocolat blanc fondu et mixer jusqu’à obtenir une ganache lisse.
6. Laisser 1h au réfrigérateur.
7. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
8. Pocher de la ganache sur la moitié des coques et les refermer avec les coques restants.
9. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
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• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐦𝐨𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 •

Coucou,
Que mangez-vous pendant la canicule ?
Ici on évite de trop cuisiner et on va dans la simplicité.
Une tarte aux tomates anciennes et mozzarella ça vous dit ?
Simple et légère mais surtout rapide.

Pour une tarte il vous faut:
• une pâte brisée à dérouler ou du fait maison.
• 3 tomates anciennes.
• 1 mozzarella.
• Un filet d’huile d’olive.
• Sel, Poivre, Basilic.

Préparation:
1. Dérouler la pâte brisée.
2. Déposer des tranches de mozzarella sur toute la surface en laissant 5 cm sur les côtés.
3. Déposer des tranches de tomates.
4. Verser un filet d’huile d’olive sur toute la tarte.
5. Saler, poivrer et déposer des feuilles de basilic/
6. Rabattre les côtés comme pour une tarte rustique.
7. Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 minutes.

Bon appétit ☺️
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Bien évidement vous pouvez réaliser la tarte avec des variétés de tomates que vous désirez.
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• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐡𝐞 & 𝐟𝐫𝐚𝐦𝐛𝐨𝐢𝐬𝐞𝐬 •

Coucou,
Une tarte aux framboises et pistaches ça vous dit ?
Alors voici la recette.

La tarte est composée:
• d’une pâte sucrée.
• d’une crème d’amande avec framboises.
• d’une crème diplomate pistache.
• des framboises fraîches.

Pâte sucrée.
Ingrédients:
• 100 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’œufs
• 200 gr de farine T55
• Une pincée de fleur de sel

1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot.
2. Crémer le beurre pommade avec le sucre à vitesse rapide avec la feuille du robot.
3. Ajouter l’œuf puis mélanger.
4. Verser la farine, le sel puis battre rapidement (sans trop mélanger).
5. Bouler la pâte, la filmer puis mettre au réfrigérateur pour minimum 1h.
6. Étaler votre pâte entre deux feuilles de cuisson à 3 mm.
7. Foncer votre pâte directement sur la plaque de cuisson avec votre tapis Airmat ou bien sur du papier cuisson.
9. Laisser reposer au frais.
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Crème d’amande
Ingrédients:
• 75 gr de beurre mou.
• 75 gr de sucre en poudre.
• 10 gr de poudre à crème ou bien 10 gr de farine.
• 75 gr de poudre de d’amande.
• 50 gr d’œufs entiers.

• Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter les poudres et mélanger.
• Mettre l’œuf et mélanger rapidement sans trop travailler la crème.
• Mettre dans une poche à douille.
• Sortir votre tarte foncée du réfrigérateur puis pocher la crème d’amande.
• Insérer des framboises dans votre crème.
• Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir..
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Suite en commentaire
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Chou Pistache du chef @cedricgrolet Composition:

Chou Pistache du chef @cedricgrolet

Composition:

Praliné pistache
Crème diplomate pistache
Crumble pistache
Pâte à chou
——————————
Praliné pistache

Ingrédients:

250 gr de pistaches
75 gr de sucre
5 gr de fleur de sel

Séchez vos pistaches à 180°C pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faites un caramel à sec avec le sucre.
Versez sur une plaque avec un tapis Silpat ou à défaut du papier cuisson.
Laissez refroidir.
Mettez le caramel refroidi et les pistaches dans votre robot coupe et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Mettre dans un bocal.

La crème diplomate pistache

Ingrédients:

225 gr de lait
25 gr de crème liquide à 35% de matière grasse (1)
45 gr de jaunes d’oeufs
45 gr de sucre
15 gr de poudre à crème
15 gr de farine
15 gr de beurre de cacao
4 gr de gélatine en poudre diluée dans 24 gr d’eau ou bien 2 feuilles de gélatine 200 blooms
25 gr de beurre
15 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide à 35% de MG (2)
150 gr de pâte de pistache

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème (1) .
De l’autre côté, dans un saladier faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Rajoutez la poudre à crème, la farine et continuez de fouettez.
Lorsque le lait a bouilli, versez-le sur le mélange blanchi.
Fouettez et remettre le tout dans la casserole et faire cuire encore 2 minutes tout en fouettant.
Retirez du feu puis mettre la gélatine et fouettez.
Ajoutez le beurre de cacao, la mascarpone et le praliné puis mélangez.
Débarrassez dans un plat puis filmez au contact.
Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

Crumble Pistache
Ingrédients:

50 gr de beurre
60 gr de farine
60 gr de cassonade
Qs de pistache (facultatif)
Préparations:

Dans le bol de votre robot coupe, mettre le beurre et la cassonade et mixez.
Ajoutez la farine et continuez de mixez.
Finir de mélangez à la main et formez une boule.
Mettre entre deux papier cuisson puis étalez à 2 mm.
Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à choux.

Suite en commentaire ..

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• 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗲 𝘁𝗮𝘁𝗶𝗻 𝗮

• 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗲 𝘁𝗮𝘁𝗶𝗻 𝗮̀ 𝗺𝗮 𝗳𝗮𝗰̧𝗼𝗻 •

Vous trouvez la recette détaillée dans mon blog.

Tarte tatin
Pour 2 tartes ∅ 18 cm ou une tarte ∅ 18 cm et 6 tartelettes individuelles • Préparations: 3h sur 2 jours •

Cuisson: 30 minutes • Repos: Une nuit + 2h

Pâte sucrée (la veille)
Ingrédients:

125 gr de beurre mou
120 gr de sucre glace
30 gr de poudre d’amandes
1 œuf
250 gr de farine T55
2 gr de fleur de sel
Préparation:

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, pétrissez à vitesse lente, le beurre pommade sorti 2h avant.
Crémez-le en incorporant le sucre glace.
Rajoutez la poudre d’amande puis mélangez.
Versez la farine, l’œuf et la fleur de sel puis mélangez rapidement.
Formez la pâte en boule, filmez-là puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Tatin – Gelée de pomme caramel (la veille)
Ingrédients:

8 pommes golden
50 gr de miel
50 gr de glucose ou bien du miel
60 gr de beurre
200 gr sucre
90 gr crème liquide à 35% MG
8 gr de gélatine diluée dans 48 gr d’eau ou bien 4 feuilles de gélatine
Préparation:

Épluchez vos pommes et coupez-les en brunoise.
Mettre le beurre, le miel et le glucose dans votre poêle et laissez fondre à feu doux.
Versez vos pommes en brunoises et les faire cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps pour que l’eau s’évapore.
D’un autre côté, mettez le sucre dans une casserole et faite un caramel à sec.
Chauffez votre crème liquide pendant 45 secondes au micro-onde.
Versez cette crème sur votre caramel tout en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’un caramel onctueux.
Retirez du feu puis incorporez la gélatine; mélangez.
Incorporez les pommes puis mélangez.
Versez dans vos moules en silicone.
Laissez une nuit au congélateur.

Crème d’amande (Jour J)
Ingrédients:

75 gr de beurre mou
75 gr de sucre en poudre
75 gr de poudre d’amande
10 gr de poudre à crème (marque Impérial)
1 œufs
Préparation:

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mettre le beurre et le sucre et mélangez pour crémer le tout.
Rajoutez la poudre d’amande puis continuez de mélangez.
Versez la poudre à crème, l’œuf et terminez de mélangez.
Mettre dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Suite en commentaire 👇🏼

• 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞𝐬 • Bonsoir, Com

• 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞𝐬 •

Bonsoir,
Comme promis la recette des cookies; je n’ai pas eu le temps pour le ml gage du tuto parce qu’avec les vacances et les enfants à la maison on trouve pas forcément le temps et la motivation 😅 Je profite du beau temps et du jardin.

Recette pour environ 18 cookies. Vous pouvez congeler les cookies crus pour pouvoir les cuire à un moment voulu, il faudra juste les laisser décongeler avant cuisson.

Ingrédients:

• 150 gr de beurre.
• 130 gr de cassonade.
• 120 gr de sucre en poudre.
• 1 œuf.
• 10 gr de bicarbonate de soude.
• 1 c. à c. d’arôme vanille.
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme.
• 1 pincée de fleur de sel.
• 300 gr de farine T55.
• 250 gr de pépites de chocolat + 50 gr pour le dessus (facultatif).

Préparation:

1. Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
2. Verser le beurre et les sucres dans un saladier puis mélanger.
3. Rajouter l’œuf puis continuer de mélanger.
4. Verser tous les ingrédients y compris les pépites de chocolat et mélanger.
5. Finir de mélanger avec les 250 gr de pépites de chocolat.
6. À l’aide d’une cuillère à glace ou à la main formez 18 boules que vous déposerez sur une plaque avec une feuille de cuisson (bien espacer les cookies car ils s’étalent à la cuisson, j’ai disposée sur 3 plaques).
Si vous souhaitez plus de gourmandises, mettre les 50 gr de pépites de chocolat sur les cookies et les aplatir très légèrement.
7. Cuire dans un four préchauffer à 175 degrés à chaleur tournante pendant 8 à 10 mn.
Les cookies durcissent en refroidissant donc surtout les laisser refroidir une fois sortie du four.

Bonne dégustation 😋.
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