Cupcake citron myrtille
Une recette gourmande, légère et facile à faire par ici, ça vous tente ?
Une base de cupcake aux myrtilles moelleuse et une crème légère au citron qui rapporte du peps, voilà une recette pour vos jours d’été.
Vous êtes prêts? Alors allons-y.
Cupcake Citron Myrtille
Pour 20 cupcakes • Préparation: 1h • Cuisson: 30 mn • Repos: 1h
Composition:
- Base cupcake aux myrtilles
- Crème légère au citron
- Myrtilles frais
Matériels nécessaires:
- Moule à cupcake
- Caissettes de cupcake
- Saladier
- Fouet & spatule
- Robot pâtissier
Base cupcake aux myrtilles
Ingrédients:
- 110 gr de beurre
- 1 c. à c. d’arôme vanille
- 180 gr de sucre en poudre
- 1 c. à c. de zeste de citron
- 2 œufs
- 120 ml de crème liquide 35% MG
- 60 ml de lait
- 205 gr de farine
- ½ paquet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 125 gr de myrtilles + 2 c. à s. de farine
Réalisation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, la vanille et les zestes de citron pendant 2 minutes.
- Ajouter les œufs un à un.
- Incorporer le lait et la crème liquide puis mélangez.
- Verser les poudres et mélanger à la spatule.
- Enrober les myrtilles avec les 2 cuillères de farine puis les incorporer à la pâte.
- Déposer les caissettes à cupcake dans le moule et les remplir au ¾.
- Cuire environ 18 à 20 minutes.
- Retirer les cupcakes du moule et laisser refroidir sur une grille.
Crème légère au citron
Ingrédients:
- 2 citrons
- 3 œufs
- 50 gr de beurre
- 125 gr de sucre en poudre
- 2 gr d’agar-agar
- 200 gr de mascarpone
- 200 gr de crème liquide à 35% MG
Préparation:
- Dans une casserole, mettre les zestes de citrons ainsi que leur jus, le sucre, les œufs, le beurre et l’agar-agar.
- Cuire à feu doux tout en fouettant jusqu’à épaississement.
- Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lorsque la crème citron est bien froide, la mettre dans le bol du robot avec la mascarpone et la crème liquide. ⚠️ Attention: La crème liquide et mascarpone doivent être bien froides pour que la crème monte facilement et qu’elle soit bien ferme.
- Battre environ 3 minutes. La crème doit être lisse et ferme.
- Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille 1M de Wilton.
- Pochez votre crème citron sur les bases de cupcakes.
- Laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster.
Amicalement Şengül.
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