Cupcake

Cupcake citron myrtille

Une recette gourmande, légère et facile à faire par ici, ça vous tente ?

Une base de cupcake aux myrtilles moelleuse et une crème légère au citron qui rapporte du peps, voilà une recette pour vos jours d’été.

Vous êtes prêts? Alors allons-y.


Cupcake Citron Myrtille

Pour 20 cupcakes • Préparation: 1h • Cuisson: 30 mn • Repos: 1h


Composition:

  • Base cupcake aux myrtilles
  • Crème légère au citron
  • Myrtilles frais

Matériels nécessaires: 

  • Moule à cupcake
  • Caissettes de cupcake
  • Saladier
  • Fouet & spatule
  • Robot pâtissier

Base cupcake aux myrtilles

Ingrédients:

  • 110 gr de beurre
  • 1 c. à c. d’arôme vanille
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de zeste de citron
  • 2 œufs
  • 120 ml de crème liquide 35% MG
  • 60 ml de lait
  • 205 gr de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de myrtilles + 2 c. à s. de farine

Réalisation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, la vanille et les zestes de citron pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les œufs un à un.
  4. Incorporer le lait et la crème liquide puis mélangez.
  5. Verser les poudres et mélanger à la spatule.
  6. Enrober les myrtilles avec les 2 cuillères de farine puis les incorporer à la pâte.
  7. Déposer les caissettes à cupcake dans le moule et les remplir au ¾.
  8. Cuire environ 18 à 20 minutes.
  9. Retirer les cupcakes du moule et laisser refroidir sur une grille.

Crème légère au citron

Ingrédients:

  • 2 citrons
  • 3 œufs
  • 50 gr de beurre
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 2 gr d’agar-agar
  • 200 gr de mascarpone
  • 200 gr de crème liquide à 35% MG

Préparation:

  1. Dans une casserole, mettre les zestes de citrons ainsi que leur jus, le sucre, le beurre et l’agar-agar.
  2. Cuire à feu doux tout en fouettant jusqu’à épaississement.
  3. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Lorsque la crème citron est bien froide, la mettre dans le bol du robot avec la mascarpone et la crème liquide. ⚠️ Attention: La crème liquide et mascarpone doivent être bien froides pour que la crème monte facilement et qu’elle soit bien ferme.
  5. Battre environ 3 minutes. La crème doit être lisse et ferme.
  6. Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille 1M de Wilton.
  7. Pochez votre crème citron sur les bases de cupcakes.
  8. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster.

Amicalement Şengül.

 

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