Cupcake

Cupcake Fraise Citron

Les jours d’été on veut un goûter rapide et gourmand avec lequel on va conquérir tout le monde. Avec cette recette, vous êtes sur que tout le monde va adoré !

Alors gardez cette recette sous la main, elle est simple et rapide.


Cupcake Citron Fraise

Pour 18 Cupcakes • Préparation: 1h • Cuisson: 25 minutes • Repos: 2h


Composition:

  • Base cupcake citron
  • Crème citron
  • Chantilly fraise

Matériels nécessaires:

  • Moule à muffins
  • Caissettes à cupcake
  • Poche à douille
  • Douille 1M Wilton

Crème citron

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • Zestes et jus de 2 citrons
  • 125 gr de sucre en poudr
  • 50 gr de beurre
  • 2 gr d’agar agar

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis fouetter.
  2. Allumer le feu puis fouetter sans cesse.
  3. Lorsque vous voyez la première ébullition, continuer de fouetter et cuire encore 1 mn.
  4. Laisser refroidir puis mettre dans une poche à douille.

Base de cupcakes

Ingrédients:

  • 110 gr de beurre mou
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • Zestes d’un citron
  • 120 ml de crème liquide à 30%
  • 60 ml de lait
  • 220 gr de farine
  • 1/2 de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre le beurre et le sucre à vitesse maximale.
  3. Mettre les zestes de citrons puis les œufs et continuer à battre.
  4. Verser le lait, la crème liquide puis continuer à battre.
  5. Verser toutes les poudres et mélanger à la spatule.
  6. Mettre vos caissettes de cupcakes dans les emplacements du moule puis verser la pâte aux 3/4 de vos caissettes.
  7. Enfourner pendant environ 18 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille.

Chantilly Fraise

Ingrédients:

  •  250 gr de mascarpone.
  • 200 gr de crème fleurette 35% MG.
  • 20 gr de fraises déshydratées.
  • 3 c. à s. de sucre glace.

Préparation:

  1. Mixer les fraises déshydratées.
  2. Dans le bol de votre robot, mettre la mascarpone, la crème fleurette et les fraises mixées, puis placer le bol au réfrigérateur pour 30 mn.
  3. Battre pendant environ 3 minutes (la crème doit avoir épaissie).
  4. Verser le sucre glace et continuer de battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la crème.
  5. Mettre votre crème dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.

Montage (voir vidéo)

  1. Vider le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
  2. Pocher de la crème de citron.
  3. Pocher la chantilly fraise par dessus.
  4. Décorer avec des fraises fraîches.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

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