Flan vanille
Bonjour,
Aujourd’hui je vous partage le grand classique français le flan à la vanille, c’est vraiment le dessert qu’on peut manger tout les jours.
Simple et rapide à faire, vous allez épatés vos convives.
On passe tout de suite à la recette sans trop tarder, c’est parti.
Flan à la vanille
Pour 8 personnes • Préparation: 30 minutes • Cuisson: 1h15 • Repos: 3h
Composition:
- Pâte à foncer
- Appareil à flan
Matériels nécessaires:
- Cercle à entremet de 20 cm de diamètre
- Plaque perforée ou normal
- Tapis Airmat ou feuille de cuisson
- Rouleau pâtissier
- Casserole
- Fouet
- Saladier
Pâte à foncer
Ingrédients:
- 225 gr de farine T55
- 135 gr de beurre
- 20 gr de jaunes d’œufs
- 5 gr de sel
- 55 gr d’eau
Préparation:
- Battre le beurre mou, le sel et l’eau chaude au robot à l’aide de la feuille.
- Mettre les jaunes d’œufs puis mélanger.
- Ajouter la farine puis battre sans trop travailler la pâte.
- Fariner le plan de travail et fraser la pâte à la main.
- Mettre la pâte entre 2 feuilles de cuisson et l’étaler à 3mm.
- Réserver au frais pendant 1h.
- Foncer la pâte dans le cercle de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
- Laisser reposer au réfrigérateur 1h.
Appareil à flan
Ingrédients:
- 780 gr de lait entier
- 185 gr de crème 30%
- 3 gousses de vanille
- 160 gr de jaunes d’œufs
- 190 gr de sucre
- 75 gr de Maïzena
Préparation:
- Porter à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille grattées.
- Parallèlement battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
- Verser la Maïzena puis mélanger.
- Retirer les gousses de vanilles et verser le lait chaud sur le mélange.
- Fouetter puis remettre le tout dans la casserole.
- Cuire à feu doux sans cesser de mélanger.
- Retirer du feu à la 1ère ébullition et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180•C.
- Verser l’appareil à flan dans la pâte foncée puis cuire environ 1h15.
- Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de retirer le cercle (environ 3h).
Amicalement Şengül
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