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Madeleine citron

Coucou ,
Des madeleines parfumées au citron et petit goût de noisettes ça vous dit ?
Elles sont délicieuses et je les ai enrobées de chocolat blanc que j’ai colorée pour encore plus de gourmandise.

J’aime trop mon moule de cette forme de madeleine car ça change de sa forme traditionnelle.
Avec cette recette j’ai obtenue 35 madeleines.
J’ai utilisé un moule en silicone donc je n’ai pas eu à beurrer et fariner le moule, mais si vous avez un moule en acier il faudrait beurrer et fariner.


Madeleines citron

Pour 35 madeleines • Préparation: 15 mn • Cuisson: 45 mn

 

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 200 gr de farine
  • 1 levure chimique
  • 150 gr de sucre
  • 50 ml de lait de noisette ou lait normal
  • 200 gr de beurre fondu
  • Zestes d’un citron

Préparation:

  1. Mettre la farine et la levure chimique dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre les œufs puis mélanger.
  3. Verser le sucre, mélanger.
  4. Verser le lait, mélanger.
  5. Verser le beurre fondu et refroidi puis mélanger.
  6. Mettre les zestes de citron et mélanger une dernière fois.
    Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  7. Mettre la pâte dans une poche à douille puis la laisser au congélateur 15/20mn.
  8. Préchauffer le four à 210 °C.
  9. Pocher la pâte dans le moule et enfourner pour 6 mn ensuite descendre la température à 190 °C et continuer de cuire jusqu’à belle coloration des madeleines.
  10. Laisser refroidir les madeleines sur une grille puis laver et sécher le moule.
  11. Faire fondre au micro-onde 200 gr de chocolat blanc puis colorer.
  12. À l’aide d’un pinceau appliquer le chocolat dans les empreintes du moule puis laisser prendre 5 mn au congélateur.
  13.  Répéter l’opération puis insérer les madeleines dans les empreintes du moule puis laisser prendre 10 mn au congélateur.
  14. Retirer les madeleines délicatement puis les déguster avec du café ou chocolat chaud.

Bonne dégustation

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