Brioche,  Cuisine Turque

Simit

Coucou,

Aujourd’hui je reviens avec une recette de Simit qui est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame, très commun en Turquie.

Il se mange à tout moment de la journée mais surtout au petit déjeuner avec un bon thé turc, du fromage type fêta, concombre tomate ou aussi en sucré en tartinant la gourmandise que l’on souhaite.

Vous trouvez des vendeurs de simit partout dans les rues en Turquie, les habitants le mange dès qu’ils ont un petit creux.

Si tu es tenté par la recette alors allons-y!


Simit

Pour 12 simit • Préparation: 1h • Cuisson: 30 à 40 mn

Ingrédients: 
  • 500 ml d’eau tièdE
  • 2 c. à s. de sucre
  • 3 c. à c. de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 120 ml d’huile
  • 900 à 950 gr de farine
Pour le trempage:
  • 60 ml de pekmez
  • 120 ml d’eau
  • 350-400gr de sésame torréfié

Préparation:

  1. Dans un grand saladier mélanger l’eau, le sucre et la levure jusqu’à ce que la levure fond.
  2. Mettre le sel, l’huile et mélanger.
  3. Mettre la farine en plusieurs fois. La pâte doit très légèrement collé à la main.
  4. Couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
  6. Mélanger le pekmez et l’eau dans une assiettes creuse.
  7. Prendre un pâton et le rouler pour obtenir un long et fin boudin. Tenir du milieu et l’enrouler puis raccorder (voir tuto).
  8. Tremper d’abord dans la sauce et ensuite dans les sésames.
  9. Déposer sur une plaque sans trop les coller.
  10. Préchauffer le four à 250 degré.
  11. Laisser reposer sur la plaque pendant 15-20 minutes.
  12. Descendre la température à 190 degré et enfourner pendant 15-20 min.
Bonne dégustation.

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