Tarte rustique aux prunes

Bonjour,

Je reviens de vacances et je découvre mes prunes du jardin mûres, tout le monde veut une tarte pour déguster avec gourmandises ces jolies prunes. Alors je me met en cuisine et j’exauce les vœux en faisant deux tartes rustiques et une normal. J’ai rajoutée une gourmandise avec une crème d’amande légèrement vanillée.

Si vous aussi vous êtes tenter par cette gourmandise alors je vous donne la recette de suite. Vous pouvez remplacer les prunes par d’autres fruits que vous souhaitez.

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Tarte rustiques aux prunes

Pour une tarte de ∅ 22 cm ou 2 petites • Préparation: 30 mn • Cuisson: 45 mn • Repos: 1h15

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Pâte sucrée

Ingrédients:

• 100 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre glace
• 50 gr d’œuf
• 200 gr de farine T55

Préparation:

1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot.
2. Crémer le beurre pommade avec le sucre à vitesse rapide avec la feuille du robot.
3. Ajouter l’œuf puis mélanger.
4. Verser la farine et le sel puis battre rapidement (sans trop mélanger).
5. Bouler la pâte, l’aplatir et la filmer puis mettre au réfrigérateur pour 1h.

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Crème d’amande

Ingrédients:

• 75 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre en poudre
• 75 gr de poudre d’amande
• 10 gr de poudre à crème ou 10 gr de farine
• 50 gr d’œuf

Préparation:

1. Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter les poudres et mélanger.
3. Mettre l’œuf et mélanger rapidement sans trop travailler la crème.
4. Vous pouvez rajouté une gousse de vanille ou sucre vanillé pour plus d’arôme.

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Montage

• Une dizaines de prunes
• Cassonade
• Amandes effilées
• 1 jaune d’œuf

1. Étaler votre pâte entre deux feuilles de cuisson à 3 mm.
2. Retirer la feuille de cuisson du dessus puis verser et étaler la crème d’amande au centre en laissant minimum 5 cm de bords.
3. Déposer les prunes lavées et coupées en quartier.
4. Rabatte les bords et appliquer à l’aide d’un pinceau le jaune d’œuf sur les bords.
5. Saupoudrer de cassonade et d’amandes effilées puis laisser reposer 15 mn au réfrigérateur.
6. Cuire 45 minutes dans un four préchauffer à 170 degrés chaleur tournante.